Πληροφορίες για τους κόκκους κφέ
Το λεξιλόγιο του καφέ
5
λεπτά
Στο NESCAFÉ®, αγαπάμε τον καφέ. Τόσο πολύ, μας αρέσουν ακόμη και οι λέξεις που σχετίζονται με αυτόν! Από την εξωτική προέλευσή του μέχρι την ιδιαίτερη διαδικασία παρασκευής του τέλειου καφέ, βρίσκουμε την oρολογία του καφέ υπέροχη. Ακολουθούν μερικοί βασικοί όροι του καφέ που πιστεύουμε ότι πρέπει να γνωρίζεις.
Arabica
Υπάρχουν δύο ποικιλίες κόκκων καφέ που χρησιμοποιούνται συνήθως για τη δημιουργία του καφέ NESCAFÉ® που ξέρουμε και αγαπάμε: η Arabica και η Robusta.
Barista
Ένας όρος καφέ που πρέπει να γνωρίζεις! Ο barista είναι το άτομο που φτιάχνει τον αγαπημένο σου καφέ, συνήθως σε μια καφετέρια. Χρειάζεται πολλή μαεστρία για να μπορέσεις να φτιάξεις υπέροχο καφέ και οι barista πρέπει να γωνρίζουν πως να παρασκευάσουν μια ποικιλία ροφημάτων, από ένα φλιτζάνι espresso μέχρι ένα σωστό cappuccino.
Το Yield είναι ένας όρος του καφέ που αναφέρεται στο βάρος του espresso στο φλιτζάνι, με απλά λόγια, όσο περισσότερο yield, τόσο περισσότερος espresso!
Cappuccino
Τι άλλο θα μπορούσαμε να έχουμε για το γράμμα C στο λεξικό του καφέ μας εκτός από τον Cappuccino; Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα στον κόσμο! Προέρχεται από την Ιταλία, και περιέχει ίσα μέρη από espresso και αφρόγαλα.
Decaf
Στον καφέ decaf έχει αφαιρεθεί σχεδόν όλη η περιεκτικότητα σε καφεΐνη πριν από τη διαδικασία του καβουρδίσματος. Είναι ενδιαφέρον ότι είναι πραγματικά αδύνατο να αφαιρέσουμε όλη την καφεΐνη από τους κόκκους καφέ!
Espresso
Ο espresso είναι μια από τις αγαπημένες μας λέξεις του καφέ γιατί αποτελεί τη βάση για τόσα πολλά από τα αγαπημένα μας ροφήματα, εναλλακτικά, μπορεί να σερβιριστεί και μόνος του!
Flat White
Ο Flat White έχει κερδίσει τον κόσμο του καφέ τα τελευταία χρόνια και έχει γίνει γρήγορα ένας από τους πιο δημοφιλείς καφέδες στο μενού. Ωστόσο, έχει γίνει πολλή συζήτηση σχετικά με το από πού προήλθε με κάποιους να λένε την Αυστραλία και άλλους τη Νέα Ζηλανδία.
Πράσινοι κόκκοι
Αυτός ο όρος καφέ μπορεί να σε εκπλήξει, αλλά ήξερες ότι όταν οι κόκκοι καφέ είναι φρέσκοι από το φυτό, είναι στην πραγματικότητα πράσινοι και έχουν μυρωδιά χόρτου; Είναι η διαδικασία του ψησίματος που τους χαρίζει αυτήν την πλούσια καφέ απόχρωση και αυτήν την απίστευτη μυρωδιά!
High Grown
Αναφέρεται στη διαδικασία καλλιέργειας φυτών καφέ σε μεγάλα υψόμετρα. Αυτή η πρακτική παράγει πιο πλούσιους και γευστικούς κόκκους καθώς οι κόκκοι αναπτύσσονται πιο αργά, με αποτέλεσμα ένα πιο περίπλοκο γευστικό προφίλ.
Irish Coffee
Ένας δυνατός καφές. Φτιαγμένο με ζεστό καφέ, ιρλανδικό ουίσκι, ζάχαρη και από πάνω κρέμα, αυτό το ζεστό ρόφημα προτιμάται τους πιο κρύους μήνες.
Java
Πιθανότατα θα είσαι εξοικειωμένος/η με αυτήν την oρολογία του καφέ ως αργκό για τον «καφέ». Γνώριζες όμως ότι ο όρος «Java» χρησιμοποιήθηκε αρχικά για να αναφερθεί στον καφέ που καλλιεργείται στο νησί της Ιάβας; Όταν το εμπόριο του καφέ μεγάλωσε, η λέξη υιοθετήθηκε από πολλούς σε όλο τον κόσμο και τώρα έχει γίνει μια γενικευμένη λέξη για τον «καφέ».
Kaldi
Ο Kaldi ήταν ένας γιδοβοσκός που φέρεται να ανακάλυψε πρώτος τις επιπτώσεις του καφέ, οπότε φυσικά έπρεπε να τον αναφέρουμε στο λεξικό μας!
Latte
Θα μπορούσε το L να σημαίνει οτιδήποτε άλλο εκτός από latte; Αυτός ο τύπος καφέ είναι μια πολύ δημοφιλής επιλογή για πολλούς και αποτελείται από 1/3 espresso, 2/3 ζεστό γάλα, και μια στρώση αφρόγαλα από πάνω. Ο Latte συχνά συνοδεύεται από μια ποικιλία νόστιμων γεύσεων, από βανίλια έως φουντούκι.
Macchiato
Ο macchiato είναι ένας espresso με προσθήκη γάλακτος. Στην πραγματικότητα, το ρόφημα αναπτύχθηκε στην Ιταλία τη δεκαετία του '80 ως ένας τρόπος για τους baristas να αναγνωρίσουν έναν απλό espresso και έναν με προσθήκη γάλακτος. Το όνομα προέρχεται από την ιταλική λέξη για την έννοια «λεκιασμένο».
Noisette
Ο Noisette είναι ένας γαλλικός τύπος καφέ που πήρε το όνομά του από το υπέροχο χρώμα φουντουκιού που παίρνει όταν ανακατεύουμε espresso και ζεστό γάλα. Μπορεί να ακούγεται παρόμοιος με τον macchiato, και είναι επειδή τυχαίνει να είναι η γαλλική έκδοση!
Over-extracted
Αυτός ο όρος καφέ είναι αυτός που θα θέλετε να αποφύγετε πάση θυσία, καθώς αυτό συμβαίνει όταν μεγάλη ποσότητα νερού χρησιμοποιείται για να φτιαχτεί ένας espresso. Το αποτέλεσμα είναι ένας καφές που έχει μια πικρή ή καμένη γεύση – δεν είναι ιδανικό για να φτιάξεις υπέροχα latte ή cappuccino!
Portafilter
Το πιο πολύτιμο για τους barista, είναι ίσως το πιο απαραίτητο αντικείμενο στην εργαλειοθήκη τους. Είναι αυτό που είναι υπεύθυνο για τη συγκράτηση των αλεσμένων κόκκων espresso στην καφετιέρα σε όλη τη διαδικασία παρασκευής.
Quaker
Το Quaker είναι ένας όρος καφέ που αναφέρεται σε μη ώριμους κόκκους καφέ. Συνήθως έχουν ζαρωμένη επιφάνεια και παραμένουν χλωμοί ακόμα και όταν ψηθούν.
Καβούρδισμα
Το καβούρδισμα είναι αυτό που δίνει στους κόκκους καφέ μια υπέροχη μυρωδιά και σκουρόχρωμο χρώμα, καθώς επίσης έχει τεράστια επίδραση στο συνολικό γευστικό προφίλ. Ο καφές μπορεί να καβουρδιστεί και να γίνει ανοιχτόχρωμος, μέτριος ή σκούρος και κάθε τύπος καβουρδίσματος έχει διαφορετικό επίπεδο οξύτητας και μοναδική γεύση.
Τούρκικος καφές
Γνωρίζατε ότι η Τουρκία είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη για καφέ στον κόσμο; Έχουν έναν πολύ μοναδικό τρόπο παρασκευής καφέ που λέγεται ότι μοιάζει περισσότερο με το βράσιμο και το αποτέλεσμα είναι ένα παχύρρευστο ρόφημα με πολύ έντονο άρωμα.
Single Origin
Single Origin ονομάζεται ένας καφές όταν οι κόκκοι προέρχονται από μία μόνο τοποθεσία. Εξαιτίας αυτού, είναι γενικά καφές πολύ υψηλότερης ποιότητας με ισχυρότερο γευστικό προφίλ, καθώς δεν πρόκειται για ένα μείγμα κόκκων από διαφορετικές τοποθεσίες και συνθήκες καλλιέργειας.
Ουγκάντα
Η Ουγκάντα βρίσκεται στις 10 κορυφαίες χώρες παραγωγής καφέ. Το τοπίο της με το πλούσιο, ηφαιστειακό έδαφος παρέχει τις ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια φυτών καφέ.
Βιετναμέζικος καφές
Ένα είδος καφέ που δεν μοιάζει με κανένα άλλο, πλούσιο, γευστικό και γλυκό στο στρώμα ζαχαρούχου γάλακτος στο κάτω μέρος του ποτηριού. Επιπλέον, μπορείς να απολαύσεις αυτό το ρόφημα παγωμένο, γι' αυτό είναι τέλειο όλο τον χρόνο!
Wet processing
Ένας όρος καφέ που αναφέρεται στο πώς αφαιρούνται τα στρώματα (σάρκα και πούλπα) γύρω από τον κόκκο καφέ. Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος επεξεργασίας κόκκων καφέ.
X-Factor
Σήμερα, για να πιεις έναν καφέ X-factor πρέπει να συμβούν πολλά πράγματα. Πρέπει να προέρχεται από τους καλύτερους κόκκους για να διασφαλιστεί η υπέροχη γεύση του. Αλλά περισσότερο από αυτό, πρέπει επίσης να παραχθεί με βιώσιμο τρόπο και να σας προσφερθεί με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο. Αυτός είναι ο λόγος που στo NESCAFÉ® επικεντρωνόμαστε στο να τηρήσουμε τις δεσμεύσεις μας για το Σχέδιο 2030 απέναντι στους ανθρώπους και τις κοινότητες καλλιέργειας καφέ σε όλο τον κόσμο.
Yield
Το Yield είναι ένας όρος του καφέ που αναφέρεται στο βάρος του espresso στο φλιτζάνι, με απλά λόγια, όσο περισσότερη απόδοση, τόσο περισσότερος espresso!
Ζάμπια
Μία από τις βασικές χώρες καλλιέργειας καφέ στον κόσμο. Με καλλιέργειες στα βουνά Muchinga, οι κόκκοι που καλλιεργούνται εδώ λέγεται ότι είναι ισορροπημένοι με υπέροχα γεμάτο σώμα.
Ελπίζουμε το λεξικό του καφέ να κσου πρόσφερε ακόμα περισσότερες γνώσεις γύρω από τον καφέ!
Δημοφιλή άρθρα
Ανακαλύψτε μερικά από τα πιο ενδιφέροντα άρθρα μας
